1.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

2.维生素分为（）维生素和（）维生素。

3.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

4.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

5.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

6.测定乳清蛋白含量采用（）。

7.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

8.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

9.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

10.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

11.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

12.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

13.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

14.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

15.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

16.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

17.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

18.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

19.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

20.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。