1.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

2.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

3.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

4.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

5.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

6.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

7.下列属于还原性双糖的是（）

8.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

9.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

10.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

11.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

12.砝码是电光分析天平的主要部件。

13.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

14.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

15.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

16.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

17.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

18.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

19.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

20.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。