1.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

2.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

3.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

4.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

5.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

6.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

7.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

8.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

9.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

10.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

11.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

12.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

13.感觉疲劳现象(名词解释)

14.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

15.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

16.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

17.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

18.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

19.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

20.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。