1.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

2.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。

3.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

4.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

5.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

6.啜香技术(名词解释)

7.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

8.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

9.下列属于挥发性毒物的是（）

10.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

11.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

12.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

13.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

14.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

15.精密度的高低用（）大小来表小

16.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

17.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

18.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

19.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

20.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。