1.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

2.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

3.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

4.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

5.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

6.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

7.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

8.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

9.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

10.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

11.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

12.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

13.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

14.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

15.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

16.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

17.精密度的高低用（）大小来表小

18.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

19.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

20.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）