证券从业资格

1.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

单选题

A. FeCl3与蓝墨水~||~MgCl2与蓝墨水~||~记号笔~||~墨水

2.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

单选题

A. 计算值~||~检测值~||~经验值~||~估算值

3.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

判断题

4.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

单选题

A. 60℃的水浴~||~75℃的水浴~||~45℃的水浴~||~沸水浴

5.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

单选题

A. 420℃~||~550℃~||~620℃~||~650℃

6.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

单选题

A. Fe3+Fe2+~||~Na+K+~||~Ca2+Mg2+~||~NO3-CO32-

7.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

单选题

A. 100℃~||~200℃~||~300℃~||~400℃

8.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

单选题

A. 酒精灯火焰灼烧~||~高压蒸汽~||~酒精浸泡~||~烘箱消毒

9.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

单选题

A. 无水碳酸钙~||~无水碳酸钠~||~无水硫酸钠~||~无水乙醇

10.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

单选题

A. 溶剂蒸干后干燥~||~蒸馏水反复冲洗~||~直接称量~||~直接干燥

11.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

单选题

A. 黄曲霉毒素G1~||~黄曲霉毒素B1~||~黄曲霉毒素G2~||~2-乙基G2

12.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

单选题

A. 600～1000μm~||~500～800μm~||~300～800μm~||~500～1000μm

13.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

单选题

A. 面包中心部~||~面包上部~||~全面包~||~面包底部

14.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

判断题

15.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

判断题

16.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

单选题

A. (36±2)h~||~(48±2)h~||~(52±2)h~||~(58±2)h

17.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

判断题

18.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

判断题

19.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

判断题

20.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

判断题