1.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

2.有效酸度(名词解释)

3.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

4.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

5.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

6.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

7.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

8.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

9.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

10.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

11.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

12.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

13.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

14.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

15.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

16.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

17.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

18.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

19.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

20.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。