证券从业资格

1.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

单选题

A. 酸和碱~||~韦氏试剂~||~碘化钾~||~硫代硫酸钠

2.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

单选题

A. 胺类物质~||~氨~||~碱性含氮物质~||~游离脂肪酸

3.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

判断题

4.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

判断题

5.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

判断题

6.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

判断题

7.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

判断题

8.测定乳清蛋白含量采用（）。

单选题

A. 电泳法~||~分光光度法~||~色谱法~||~凯氏定氮法

9.标识安全状态、通行的安全色是（）。

单选题

A. 蓝色~||~绿色~||~红色~||~黄色

10.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

判断题

11.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

单选题

A. 折光仪~||~比色计~||~分光光度计~||~旋光仪

12.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

判断题

13.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

单选题

A. 国际单位制单位非国际单位制单位~||~SI单位国际上常用的非SI单位~||~国际单位制单位国家选定的非国际单位制单位~||~国际单位制单位我国常用的计量单位

14.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

判断题

15.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

单选题

A. 铬酸洗液~||~纯酸洗液~||~碱性洗液~||~碱性高锰酸钾洗液

16.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

判断题

17.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

单选题

A. 所用的乙醚是新蒸过的，且不含过氧化物和残留物~||~氢氧化钾乙醇溶液应为无色或浅黄色~||~剧烈摇动装有提取液和水的分液漏斗直至出现分层~||~如果三次干燥后还不恒重，说明不皂化物可能被污染，需重新测定

18.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

判断题

19.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

单选题

A. CuS04~||~KOH~||~KMn04~||~MgS04

20.下列（）适合测量黏度较高的流体

单选题

A. 毛细管黏度计~||~旋转黏度计~||~滑球黏度计~||~质构仪