1.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

2.黄色光与（）为互补色。

3.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

4.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

5.能量的法定计量单位是（）

6.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

7.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

8.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

9.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

10.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

11.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

12.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

13.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

14.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

15.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

16.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

17.单糖可以被还原成相应的糖醇。

18.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

19.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

20.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。