1.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

2.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

3.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

4.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

5.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

6.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

7.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

8.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

9.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

10.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

11.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

12.测定乳清蛋白含量采用（）。

13.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

14.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

15.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

16.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

17.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

18.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

19.用于测定脂肪含量的仪器是（）

20.淀粉水解的最终产物是（）。