1.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

2.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

3.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

4.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

5.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

6.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

7.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

8.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

9.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

10.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

11.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

12.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

13.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

14.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

15.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

16.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

17.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

18.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

19.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

20.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH