1.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

2.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

3.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

4.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

5.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

6.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

7.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

8.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

9.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

10.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

11.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

12.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

13.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

14.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

15.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

16.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

17.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

18.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

19.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

20.面包比体积的单位是（）。