1.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

2.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

3.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

4.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

5.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

6.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

7.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

8.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

9.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

10.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

11.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

12.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

13.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

14.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

15.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

16.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

17.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

18.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

19.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

20.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。