1.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

2.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

3.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

4.用pH计测得的是食品的（）

5.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

6.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

7.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

8.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

9.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

10.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

11.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

12.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

13.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

14.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

15.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

16.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

17.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

18.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

19.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

20.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。