1.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

2.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

3.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

4.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

5.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

6.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

7.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

8.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

9.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

10.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

11.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

12.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

13.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

14.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

15.精密度通常用（）来表示。

16.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

18.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

19.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

20.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）