1.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

2.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

3.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

4.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

5.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

6.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

7.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

8.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

9.水不溶性灰分(名词解释)

10.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

11.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

12.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

13.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

14.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

15.感觉疲劳现象(名词解释)

16.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

17.感觉的变化规律有哪些（）

18.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

19.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

20.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。