1.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

2.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

3.有机酸中含有的官能团是-COOH。

4.限量元素铅的测定方法有（）

5.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

6.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

7.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

8.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

9.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

10.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

11.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

12.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

13.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

14.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

15.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

16.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

17.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

18.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

19.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

20.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。