1.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

2.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

3.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

4.使蛋白质变性的试剂是（）

5.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

6.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

7.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

8.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

9.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

10.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

11.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

12.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

13.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

14.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

15.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

16.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

17.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

18.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

19.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

20.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。