1.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

2.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

3.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

4.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

5.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

6.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

7.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

8.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

9.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

10.使蛋白质变性的试剂是（）

11.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

12.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

13.水不溶性灰分(名词解释)

14.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

15.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

16.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

17.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

18.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

19.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

20.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。