1.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

2.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

3.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

4.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

5.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

6.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

7.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

8.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

10.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

11.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

12.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

13.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

14.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

15.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

16.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

17.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

18.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

19.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

20.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。