1.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

2.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

3.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

4.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

5.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

6.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

7.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

8.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

9.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

10.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

11.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

12.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

13.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

14.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

15.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

16.下列（）适合测量黏度较高的流体

17.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

18.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

19.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

20.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。