1.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

2.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

3.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

4.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

5.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

6.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

7.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

8.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

9.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

10.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

11.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

12.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

13.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

14.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

15.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

16.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

17.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

19.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

20.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。