1.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

2.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

3.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

4.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

5.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

6.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

7.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

8.最容易产生感觉疲劳的是（）。

9.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

10.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

11.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

12.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

13.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

14.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

15.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

16.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

17.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

18.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

20.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。