1.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

2.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

3.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

4.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

5.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

6.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

7.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

8.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

9.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

10.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

11.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

12.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

13.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

14.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

15.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

16.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

17.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

18.下列属于还原性单糖的是（）

19.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

20.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。