1.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

2.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

3.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

4.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

5.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

6.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

7.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

8.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

9.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

10.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

11.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

12.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

13.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

14.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

15.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

16.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

17.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

18.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

19.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

20.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。