1.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

2.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

3.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

4.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

5.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

6.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

7.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

8.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

9.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

10.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

11.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

12.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

13.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

14.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

15.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

16.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

17.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

18.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

19.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

20.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。