证券从业资格

1.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

判断题

2.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

单选题

A. 滴定器测样前应进行自动清洗~||~当所有的样都做完后应对仪器进行清洗~||~在分析试样之前应先做试剂空白~||~测样熟练后无须做平行样

3.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

单选题

A. 食品销毁制度不安全食品停止生产制度~||~食品退回制度不安全食品停止销售制度~||~食品召回制度不安全食品停止经营制度~||~食品召回制度不安全食品停止食用制度

4.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

单选题

A. 红光~||~白光~||~紫光~||~散射光

5.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

单选题

A. CuS04~||~KOH~||~KMn04~||~MgS04

6.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

单选题

A. 双人收发双人保管~||~单人收发双人保管~||~双人收发单人保管~||~单人收发单人保管

7.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

单选题

A. 硫酸~||~氢氧化钠~||~盐酸~||~酒精

8.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

判断题

9.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

单选题

A. 甲酸溶液~||~乙酸溶液~||~甲醛溶液~||~乙醛溶液

10.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

单选题

A. 001g~||~01g~||~0001g~||~0000lg

11.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

判断题

12.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

13.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

单选题

A. 1/2~||~3/4~||~3/5~||~4/5

14.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

单选题

A. 反应必须产生沉淀~||~反应能够迅速地完成~||~反应必须是酸碱中和反应~||~反应必须是氧化还原反应

15.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

判断题

16.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

单选题

A. 硼酸~||~水~||~处理液~||~氢氧化钠

17.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

判断题

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

单选题

A. 丙酮沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~丙酮沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液

19.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

单选题

A. 电极电位不随溶液pH变化~||~电极电流始终相同~||~电极电位随溶液pH变化~||~电极电位与电流始终在变

20.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

单选题

A. 蓝色~||~红色~||~绿色~||~黄色