1.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

2.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

3.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

4.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

5.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

6.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

7.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

8.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

9.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

10.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

11.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

12.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

13.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

14.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

15.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

16.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

18.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

19.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

20.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。