1.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

2.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

3.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

4.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

5.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

6.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

7.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

8.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

9.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

10.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

11.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

12.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

13.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

14.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

15.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

16.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

17.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

18.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

19.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

20.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。