证券从业资格

1.砝码是电光分析天平的主要部件。

判断题

2.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

判断题

3.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

判断题

4.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

单选题

A. 165%~||~235%~||~285%~||~315%

5.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

填空题

6.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

单选题

A. 淀粉指示剂~||~溴百里酚蓝指示剂~||~碱性品红指示剂~||~甲基橙指示剂

7.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

单选题

A. 紫色~||~红色~||~黄色~||~蓝色

8.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

填空题

9.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

单选题

A. 大肠菌群~||~感官~||~菌落总数~||~亚硝酸盐

10.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

单选题

A. 20mm~||~50mm~||~80mm~||~100mm

11.啤酒感官检验的项目包括（）。

单选题

A. 二氧化碳~||~蔗糖转化酶~||~浊度~||~总酸

12.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

单选题

A. 选择样品处理方法时要考虑检测的项目和样品的组成性质~||~选择样品处理方法时只需考虑检测的项目~||~选择样品处理方法时需要考虑缩样的方法~||~选择样品处理方法时需要考虑采样的方法

13.过氧化值的测定滴定终点为（）。

单选题

A. 溶液显出蓝色~||~浅黄色~||~兰色消失~||~溶液显红色

14.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

单选题

A. 湿热灭菌~||~干热灭菌~||~化学灭菌~||~渗透压灭菌

15.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

单选题

A. 二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量~||~二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量~||~二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量~||~二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量

16.甲醇的俗称是（）

单选题

A. 酒精~||~木精~||~醋酸~||~石炭酸

17.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

单选题

A. 突然振动和过热~||~突然停顿和降温~||~随意晃动和冷却~||~随意停止和保温

18.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

单选题

A. 香型特征指标~||~感官要求~||~净含量~||~卫生指标

19.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

判断题

20.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

判断题