1.测定pH的指示电极为甘汞电极。

2.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

3.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

4.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

5.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

6.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

7.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

8.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

9.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

10.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

11.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

12.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

13.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

14.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

15.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

16.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

17.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

18.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

19.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

20.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。