1.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

2.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

3.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

4.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

5.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

6.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

7.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

8.葡萄糖属于还原性糖的是（）

9.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

10.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

11.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

12.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

13.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

14.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

15.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

16.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

17.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

19.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

20.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。