证券从业资格

1.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

单选题

A. 反应必须产生沉淀~||~反应能够迅速地完成~||~反应必须是酸碱中和反应~||~反应必须是氧化还原反应

2.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

判断题

3.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

填空题

4.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

单选题

A. 电子在轨道上做圆周运动~||~得到电子~||~失去电子~||~电子能级跃迁

5.高碘酸氧化法可测定（）。

单选题

A. 伯醇~||~仲醇~||~叔醇~||~α-多羟基醇

6.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

单选题

A. 用坩埚盛装样品~||~将坩埚与样品在电炉上小心炭~||~将坩埚与坩埚盖同时放入次化~||~关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

7.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

判断题

8.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

判断题

9.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

判断题

10.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

单选题

A. 正态分布的循环~||~偏态分布的直接~||~泊松分布的间接~||~常态分布的倒推

11.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

单选题

A. 硫酸铵~||~亚硫酸铵~||~硫化氢~||~硫化铵

12.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

判断题

13.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

判断题

14.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

判断题

15.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

单选题

A. 低于20CFU的平板记录具体菌落数~||~高于100CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~高于200CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示

16.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

单选题

A. 凯氏定氮仪~||~酸式滴定管~||~碱式滴定管~||~通风橱

17.原子失去电子生成阳离子。

判断题

18.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

单选题

A. 低温和常温~||~常温和高温~||~低温和高温~||~常温和耐高温

19.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 金属指示剂是一种有机络合剂~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差

20.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

单选题

A. 1800~||~900~||~450~||~120