1.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

2.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

3.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

4.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

5.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

6.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

7.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

8.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

9.索氏抽提器的组成不包括（）。

10.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

11.下列（）适合测量黏度较高的流体

12.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

13.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

14.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

15.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

16.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

17.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

18.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

19.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

20.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。