1.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

2.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

3.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

4.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

5.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

6.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

7.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

8.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

9.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

10.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

11.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

12.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

13.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

14.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

15.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

16.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

17.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

18.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

19.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

20.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。