1.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

2.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

3.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

4.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

5.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

6.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

7.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

8.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

9.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

10.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

11.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

12.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

13.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

14.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

15.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

16.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

17.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

18.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

19.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

20.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）