1.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

2.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

3.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

4.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

5.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

6.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

7.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

8.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

9.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

10.下列属于增稠剂的是（）

11.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

12.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

13.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

14.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

15.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

16.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

17.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

18.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

19.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

20.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。