1.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

2.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

3.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

4.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

5.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

6.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

7.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

8.对定量分析的测定结果误差要求（）

9.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

10.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

11.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

12.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

13.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

14.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

15.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

16.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

17.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

18.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

19.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

20.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。