1.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

2.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

3.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

4.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

5.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

6.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

7.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

8.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

9.索氏抽提器的组成不包括（）。

10.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

11.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

12.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

13.感官评定时的注意事项（）

14.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

15.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

16.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

17.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

18.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

19.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

20.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。