证券从业资格

1.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

判断题

2.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

判断题

3.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

判断题

4.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

单选题

A. 1-15~||~15-20~||~25-30~||~35-40

5.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

单选题

A. 1LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~1LNH4Cl溶液含1gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含lgNH4Cl

6.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

单选题

A. 比对~||~空白~||~平行~||~鉴定

7.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

单选题

A. 混合磷酸盐~||~邻苯二甲酸氢钾~||~氨一氯化铵~||~醋酸一醋酸钠

8.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

判断题

9.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

单选题

A. 制度规章法则~||~法规规章规则~||~制度章程守则~||~法规章程细则

10.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

单选题

A. 盛取溶液~||~浓缩溶液~||~加热溶液~||~定容溶液

11.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

单选题

A. 吸收多转化快~||~生长快繁殖旺~||~体积小面积大~||~适应性强易变异

12.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

判断题

13.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

单选题

A. 干燥箱~||~马弗炉~||~恒温水浴~||~蒸馏器

14.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

判断题

15.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

判断题

16.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

单选题

A. 立装~||~卧装~||~空中装

17.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

单选题

A. 橘红色~||~蓝色~||~紫色~||~黄色

18.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

判断题

19.感觉的变化规律有哪些（）

单选题

A. 感觉疲劳现象~||~对比增强与对比减弱现象~||~协同效应~||~掩蔽现象

20.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

判断题