1.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

2.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

3.啜香技术(名词解释)

4.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

5.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

6.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

7.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

8.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

9.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

10.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

11.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

12.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

13.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

14.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

15.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

16.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

17.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

18.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

19.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

20.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。