1.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

2.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

3.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

4.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

5.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

6.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

7.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

8.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

9.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

10.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

11.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

12.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

13.砝码是电光分析天平的主要部件。

14.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

15.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

16.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

17.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

18.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

19.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

20.用于测定脂肪含量的仪器是（）