1.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

2.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

3.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

4.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

5.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

6.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

7.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

8.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

9.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

10.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

11.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

12.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

13.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

14.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

15.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

16.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

17.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

18.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

19.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

20.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。