1.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

2.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

3.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

4.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

5.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

6.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

7.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

8.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

9.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

10.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

11.糖精是一种（）

12.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

13.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

14.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

15.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

16.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

17.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

18.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

19.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

20.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。