首页>题库>食品检验工
1.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。
判断题2.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。
判断题3.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。
单选题A. 254nun~||~1334mm~||~255mm~||~1335mm
4.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。
判断题5.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。
单选题A. 红色~||~黄色~||~紫色~||~黑色
6.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。
判断题7.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。
单选题A. 突然振动和过热~||~突然停顿和降温~||~随意晃动和冷却~||~随意停止和保温
8.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。
单选题A. 酸式滴定管三角瓶和全玻璃蒸馏器~||~碱式滴定管碘量瓶和全玻璃蒸馏器~||~碱式滴定管三角瓶和全玻璃蒸馏器~||~酸式滴定管碘量瓶和全玻璃蒸馏器
9.测量误差是指（）减去被测量的真值。
单选题A. 测量的结果~||~测量的平均值~||~测量的近似值~||~测量的最大值
10.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）
单选题A. 黄芽茶~||~黄小茶~||~黄大茶~||~鹿苑黄茶
11.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。
单选题A. 双乙酰蒸馏器~||~蒸汽发生器~||~紫外分光光度计~||~电热恒温水浴锅
12.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。
单选题A. 金属离子颜色~||~酸效应~||~羟基化效应~||~指示剂的变色
13.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。
判断题14.锌与二硫腙可形成（）色的配合物
单选题A. 白色~||~紫红色~||~蓝色~||~黄色
15.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。
单选题A. 50%~||~65%~||~80%~||~95%
16.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？
填空题17.感觉的变化规律有哪些（）
单选题A. 感觉疲劳现象~||~对比增强与对比减弱现象~||~协同效应~||~掩蔽现象
18.每批制备好的培养基都应进行污染测试。
判断题19.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。
单选题A. 食源性病毒~||~传染性病毒~||~遗传性病毒~||~原发性病毒
20.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）
单选题A. 维生素E~||~维生素D~||~维生素B12~||~维生素K
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
