1.测定菌落总数的培养时间是（）。

2.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

3.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

4.有机物破坏法(名词解释)

5.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

6.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

7.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

8.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

9.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

10.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

11.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

12.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

13.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

14.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

15.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

16.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

17.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

18.啜香技术(名词解释)

19.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

20.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。