1.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

2.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

3.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

4.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

5.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

6.下列属于还原性双糖的是（）

7.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

8.感觉疲劳现象(名词解释)

9.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

10.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

11.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

12.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

13.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

14.灰化一般使用的温度是（）。

15.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

16.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

17.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

18.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

19.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

20.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。