1.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

2.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

3.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

4.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

5.下列属于天然着色剂的是（）

6.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

7.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

8.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

9.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

10.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

11.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

12.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

13.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

14.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

15.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

16.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

17.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

18.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

19.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

20.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。