1.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

2.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

3.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

4.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

5.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

6.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

7.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

8.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

9.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

10.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

11.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

12.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

13.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

14.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

15.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

16.下列属于挥发性毒物的是（）

17.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

18.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

19.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

20.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。