1.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

2.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

3.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

4.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

5.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

6.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

7.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

8.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

9.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

10.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

11.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

12.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

13.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

14.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

15.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

16.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

17.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

18.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

19.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

20.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感