1.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

2.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

3.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

4.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

5.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

6.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

7.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

8.黄色光与（）为互补色。

9.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

10.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

11.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

12.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

13.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

14.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

15.限量元素铅的测定方法有（）

16.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

17.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

18.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

19.葡萄糖属于还原性糖的是（）

20.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。