1.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

2.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

3.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

4.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

5.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

6.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

7.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

8.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

9.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

10.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

11.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

12.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

13.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

14.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

15.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

16.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

17.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

18.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

19.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

20.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。