1.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

2.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

3.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

4.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

5.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

6.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

7.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

8.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

10.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

11.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

12.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

13.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

14.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

15.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

16.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

17.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

18.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

19.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

20.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。