1.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

2.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

3.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

4.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

5.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

6.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

7.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

8.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

9.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

10.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

11.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

12.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

13.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

14.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

15.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

16.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

17.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

18.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

19.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

20.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。