1.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

2.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

3.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

4.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

5.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

6.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

7.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

8.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

9.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

10.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

11.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

12.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

13.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

14.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

15.感觉的变化规律有哪些（）

16.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

17.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

19.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

20.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。