1.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

2.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

3.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

4.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

5.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

6.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

7.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

8.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

9.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

10.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

11.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

12.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

13.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

14.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

15.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

16.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

17.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

18.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

19.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

20.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。