1.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

2.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

3.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

4.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

5.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

6.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

7.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

8.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

9.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

10.葡萄糖属于还原性糖的是（）

11.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

12.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

13.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

14.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

15.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

16.感觉疲劳现象(名词解释)

17.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

18.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

19.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

20.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。